代替的一个是臭豆腐

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宁波甬帮菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、腐皮包黄鱼锅烧河鳗、黄鱼海参、宁式鳝鱼、火踵全鸡、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼,除此之外,宁波三臭等。腐皮包黄鱼用优秀完全的薄豆...

  宁波甬帮菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、腐皮包黄鱼锅烧河鳗、黄鱼海参、宁式鳝鱼、火踵全鸡、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼,除此之外,宁波三臭等。

  腐皮包黄鱼用优秀完全的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成,用醋取茄汁酱等佐食,其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。

  宁波菜里面的三臭常出名的,指的是臭冬瓜、臭苋菜管(梗)、臭芋艿蕻(芋艿的菜心),现正正在三臭只中臭芋艿蕻根底磨灭了,代替的一个是臭豆腐。其最大特征是“闻闻是臭的,吃吃是喷鼻香的”。

  宁波烤菜是极具地方特性的一常菜,通俗做烤菜经常利用的菜有豆角,小青菜,银丝芥菜这三种,都是将菜炒软后再接着慢慢煮制而成。


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